L’avocat, fruit climactérique 🥑

L’avocat, fruit climactérique 🥑

Avez-vous déjà vu un avocat mûr à point sur son arbre ? Non, on vous explique tout !

L’avocat est un fruit, comme l’abricot, la prune, le kiwi… qui continue sa maturation une fois récolté. En effet, il produit naturellement une hormone nommée Éthylène qui contrôle l’activité enzymatique. Cela entraîne un ramollissement, la production de pigments, d’arômes et de sucre. Autant de facteurs qui donnent aux fruits couleur et saveur.

Cette particularité se nomme Climactérique. Et s’oppose au fruit « non-climactériques » comme l’ananas, la cerise, la myrtille etc .. qui arrêtent définitivement de mûrir une fois cueillis. Ils se contenteront de pourrir s’ils ne sont pas mangés rapidement.

Voilà pourquoi lorsque vous venez d’acheter vos A’vo’cats du Roussillon, vous devez patienter avant de les déguster ! 😋